Biodyn Dingues Donc

Biodyn Dingues Donc est une toute jeune association de vignerons du sud de la Vallée du Rhône (elle s’est formée en novembre 2009), comprenant cinq domaines en biodynamie, tous certifiés chez Demeter. C’est donc une démarche exigeante qui relie ces propriétaires, dans le désir de produire de vrais vins de terroir. Nous avons dégusté l’ensemble de la production de ces viticulteurs, qui se révèle être d’un haut niveau d’ensemble. À commencer par le Domaine La Cabotte.

Domaine La Cabotte, AOC principale Côtes du Rhône

Dirigé par Marie-Pierre d’Ardhuy-Plumet, ce domaine de 30 hectares se situe sur le massif d’Uchaux, entre Bollène et Orange (Vaucluse). Les terroirs de grès siliceux et de grès calcaires caractérisent l’appellation. Les sols sont caillouteux en surface, composés d’argiles rouges et de sables en sous-sol. Le vignoble est balayé par le mistral, toujours bénéfique à la culture de la vigne.

Domaine La Cabotte Côtes du Rhône (blanc), cuvée « Colline » 2009

Un tiers grenache blanc, un tiers clairette et un tiers viognier. Elevage en cuve. Assemblage des raisins en cuve, avant vinification. Bien sûr, pas de levures exogènes, ni de chaptalisation.

Un vin discret pour le moment, facile, gourmand et fruité, à la finale acidulée.

Domaine La Cabotte Côtes du Rhône, cuvée « Colline » 2007

L’entrée de gamme du domaine en rouge. Assemblage de grenache, syrah, carignan et cinsault, vinifiés et élevés en cuve. Le 2007 est un très beau millésime dans le Rhône, comme ce vin en témoigne.

Le nez est très puissant (notes giboyeuses, cacaotées, épicées) mais élégant, fin et précis. La bouche est fraîche, très légère et précise, bien ciselée. Beau jus de fruit sérieux.

Domaine La Cabotte Massif d’Uchaux, cuvée « Gabriel » 2008

Échantillon brut de cuve. Moitié syrah, moitié grenache. Vinification en cuve ouverte, pigeage sur le haut du chapeau et pas de soufre, sauf à la mise. Un vin élégant, fin et prometteur.

Domaine La Cabotte Massif d’Uchaux, cuvée « Garance » 2007 

50 % grenache, 30 % mourvèdre, 20 % syrah, vinifié en barriques.

Massif d’Uchaux est une AOC « villages » des Côtes du Rhône depuis 2005, exclusivement rouge. C’est un terroir plus frais et moins exubérant que ce à quoi on peut être habitué par ailleurs dans cette région.

Nez profond, très puissant, complexe, giboyeux, capiteux. Fruits noirs bien perceptibles. La bouche est bien fraîche, fluide, de texture fine. Un très bel équilibre, qui compense ce nez généreux. Très beau vin.

Domaine La Cabotte AOC Châteauneuf-du-Pape 2007

Production confidentielle pour cette cuvée hors normes de Châteauneuf, à dominante de vieux grenache (de plus de 60 ans), de mourvèdre et de syrah en fermentation longue. Les grenaches sont vinifiés en grappe entière, les syrahs sont épluchées manuellement pour n’en garder que la pulpe… Un travail d’orfèvre.

Très complexe, un peu terreux, très mûr et d’une grande densité, le nez est vraiment extraordinaire. La bouche est volumineuse, ample, très concentrée et soyeuse en attaque. Toujours toute en fraîcheur, elle finit sur des tanins fins mais bien présents. Une grande cuvée.

Comparatif de 2 grands rosés:

Château de Pibarnon Rosé 2007 et Fronton Inés 2008 élu meilleur rosé du Monde.

Château Pibarnon est un de ces grands rosés de Provence, connu de la planète entière. Un vin qui fait rêver, par le simple fait d'évoquer son nom. Assemblage de 50% de Cinsault de presse et 50% de Mourvèdre de saignée, c'est un rosé magique, issu de faibles rendements (35hl/ha environ), vinifié et élevé en cuve inox.

La Famille de Saint Victor est propriétaire du domaine depuis 1978, et de ses 3.5 ha lors de son acquisition, a transformé ce miniscule jardin, en un grand domaine de 50ha.

Le travail effectué par Henri et Catherine de Saint Victor a porté ses fruits, et le domaine et devenu au fil des ans, LA référence en AOC Bandol. Depuis une dizaine d'années, leur fils Eric a reprit les rênes du Château, et continue de livrer des vins du plus haut niveau.

Inès est le rosé de la Cave Coopérative de Fronton, Comte Negret, qui vinifie la plus grande partie des vins de l'appelletion. 30000 bouteilles d'Inès sont mises en bouteilles tous les ans, et c'est bien un challenge réussi pour la cave, que de produire un vin reconnu pour ces qualités avec des volumes de cet ordre.

Ce vin est l'assemblage original de 90% de Negrette, le cépage autochtone, et 10% de Syrah, tous deux élevés en cuve. Une bouteille design, aux extrémités anguleuses, met en avant ce produit, devenu la mascotte de Vinovalies, la société qui dirige la cave coopérative.

Dégustation:

Château de Pibarnon rosé 2007:

Une couleur inhabituelle pour un rosé, puisque des reflets franchement orangés et jaunes viennent agrémenter un rose saumon soutenu. Le nez est vif et puissant, gourmand. Des notes de fruits très mûrs dominent, presque confites, tout en restant élégantes. La bouche est grasse, très ronde et tout aussi puissante que le nez ne le laissait présager. Une bonne acidité donne un joli équilibre, et la finale longue révèle de petits fruits rouges.

Je dois dire qu'à l'aveugle, j'aurais certainement cru être en présence d'un vin blanc du genre Pinot auxerrois. Ce qui pour ma part est tout à fait un compliment. Je classe habituellement les vins rosés comme une catégorie à part, plutôt des vins d'amusement et de soif, que de vrais vins de dégustation. Le Château de Pibarnon m'aura prouvé que de grands vins rosés existent, inculte que je suis...

Inès 2008 Fronton de la Cave Coopérative:

Robe: Rose saumon, claire , brillante. Nez sec, frais et bien net, aux arômes de fraises des bois. Acidulé à la manière d'un bonbon, il n'en reste pas moins un rosé sérieux, de repas. La bouche est vive, tranchante, manquant un peu de fruit et de rondeur pour être vraiment gourmande. Bien équilibrée, elle finit sur une belle fraicheur. C'est désaltérant à souhait.

Pour comparer un peu les deux vins, je dirais qu'il y a une différence de niveau évidente entre les deux cuvées. Pibarnon est un cran au dessus, fin et puissant à la fois, c'est une vrai découverte. Inès est un produit plus classique, un bon rosé pour la table, qui ne rivalise pas encore avec notre géant de Bandol, mais qui délivre un rapport prix / plaisir plus qu'épatant.

Pour information, le prix approximatif des ces deux vins:

Château de Pibarnon Bandol Rosé : 19 euros

Inès Rosé Cave de Fronton : 8 euros

Plus d'infos sur le site du Château de Pibarnon.

La cave de Fronton n'a encore pas de site Web.

Un grand merci à Jacques Valette qui m'a permis de découvrir ces deux cuvées d'exception.